油焖春笋的食谱营养
春笋 竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和... 详细介绍 更多美食 | |
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油焖春笋的做法
1.将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5 厘米长的段;2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3.随即将春笋下锅煸炒2 分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5 分钟;
4.见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖春笋制作提示
1.选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;2.焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3.旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4.此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋的营养成分
- 能量 601.56千卡
- 蛋白质 14.82克
- 脂肪 45.9克
- 碳水化合物 47.4克
- 叶酸 0.28微克
- 膳食纤维 15.5克
- 维生素A 26.15微克
- 维生素C 25毫克
- 维生素E 28.86毫克
- 胡萝卜素 157微克
- 核黄素 0.26毫克
- 硫胺素 0.27毫克
- 烟酸 2.6毫克
- 钙 99.45毫克
- 磷 248.63毫克
- 钾 1612.73毫克
- 钠 1924.88毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 93.84毫克
- 铁 16.25毫克
- 锌 2.79毫克
- 硒 3.83微克
- 铜 0.88毫克
- 锰 4.46毫克