植物四宝_美食大全
植物四宝
类别 沪菜 特色菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱主料 花菇150克 油菜心300克 蘑菇(鲜蘑)150克 草菇150克 春笋150克
辅料 淀粉(蚕豆)20克
调料 盐4克 黄酒10克 蚝油7克 酱油15克 鸡油30克 白砂糖10克 炼乳（甜，罐头）25克 味精3克 香油15克 花生油50克
植物四宝的食谱营养
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花菇 Floral mushroom花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每... 详细介绍 更多美食 |
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油菜心 油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科，白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜... 详细介绍 更多美食 |
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蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍 更多美食 |
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草菇 Padi-Straw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。最早... 详细介绍 更多美食 |
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春笋 竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和... 详细介绍 更多美食 |
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植物四宝的做法
1.水发花菇剪去根蒂，洗净挤干水；2.将花菇放入盆里，加鸡汤150毫升、鸡油20克，用旺火蒸1 小时取出；
3.鲜笋嫩尖顺长切成1 厘米见方粗的条；
4.笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升，用小火煨12 小时左右，入味待用；
5.油菜心洗净沥干，根部削成尖形；
6.炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，投入菜心过油，见菜心呈翠绿色时倒出沥油；
7.锅里下鸡汤100毫升、精盐、味精、菜心，烧片刻，使之入味，用漏勺捞出，甩干汤汁；
8.取直径32 厘米的大圆盘，将菜心向里在盘边内围成一周；
9.净锅上火，放入蒸过的花菇和蒸菇原汤，再加酱油10克、白糖7克、味精，烧制；
10.待烧入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光泽；
11.把花菇伞面朝上，装进油菜心盘圈里的1/4 角；
12.净锅置火上，下熟花生油20克烧热，投入草菇，加酱油5克、黄酒、白糖、鸡汤50毫升，烧制；
13.烧入味后再下蚝油，用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，浇熟花生油10克，起光出锅，装在花菇对面一角；
14.净锅上火，倒入鸡汤30毫升烧开，加蘑菇、精盐、味精，烧制；
15.烧入味后，用漏勺捞出蘑菇，装入盘内空着的另一角；
16.再将炼乳25克加鸡汤20毫升下锅烧开后，用水淀粉5克勾成薄芡，浇在蘑菇上；
17.净锅上火，下熟鲜笋尖，鸡汤50毫升，加精盐、味精烧入味，用水淀粉5克勾芡，淋入鸡油10克，整齐地装入盘内最后一角里；
18.然后将鸡汤150毫升上火烧开，用水淀粉5克勾芡，下鸡油推匀，淋在盘内四周的菜心上即成。
植物四宝制作提示
1.选料要精，如花菇大小均匀，鲜笋用尖，草菇、蘑菇形整不碎；2.花菇、草菇、蘑菇、笋尖四种植物不同，香油、蚝油、奶油、鸡油四种滋味各异，各占一隅，更以绿色菜心围边，充分突出沪菜精工细致的特色；
3.因有过油过程，需准备花生油500克。
植物四宝健康提示
植物四宝是高维生素、高蛋白和低脂肪菜品，对抗衰、防老、减肥有效，风行一时。植物四宝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。植物四宝的营养成分
- 能量 949.49千卡
- 蛋白质 19克
- 脂肪 69.5克
- 碳水化合物 73.09克
- 叶酸 0.28微克
- 膳食纤维 12.88克
- 胆固醇 9毫克
- 维生素A 329.75微克
- 维生素C 119毫克
- 维生素E 36.1毫克
- 胡萝卜素 1920微克
- 核黄素 1.02毫克
- 硫胺素 0.37毫克
- 烟酸 11.17毫克
- 钙 446.08毫克
- 磷 444.92毫克
- 钾 1761.58毫克
- 钠 3426.76毫克
- 碘 0.36微克
- 镁 136.09毫克
- 铁 14.18毫克
- 锌 4.42毫克
- 硒 6.8微克
- 铜 1.41毫克
- 锰 2.59毫克
