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花菇扣嫩鸭

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 防癌抗癌食谱

工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸭肉酥烂浓香，花菇有鸭肉之味，鲜咸适口。

主料 鸭1500克 花菇150克

调料 香油5克 大蒜（白皮）3克 料酒30克 花椒10克 盐3克 醋30克 味精1克 大葱5克 姜4克 八角2克 淀粉(豌豆)10克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

花菇扣嫩鸭的食谱营养

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	花菇 Floral mushroom花菇属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每... 详细介绍 更多美食
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花菇扣嫩鸭的做法

1.宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；
2.放入沸水锅中焯水，捞出；
3.放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；
4.捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；
5.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；
6.加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；
7.取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；
8.汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。

花菇扣嫩鸭的营养成分

• 能量 3727.25千卡
• 蛋白质 234.6克
• 脂肪 301.62克
• 碳水化合物 22.93克
• 叶酸 0.81微克
• 膳食纤维 4.02克
• 胆固醇 1410毫克
• 维生素A 784.26微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.52毫克
• 维生素E 7.84毫克
• 胡萝卜素 25.7微克
• 核黄素 3.37毫克
• 硫胺素 1.23毫克
• 烟酸 63.69毫克
• 钙 167.28毫克
• 磷 1873.78毫克
• 钾 3030.86毫克
• 钠 2381.58毫克
• 镁 230.08毫克
• 铁 36.11毫克
• 锌 20.62毫克
• 硒 184.9微克
• 铜 3.3毫克
• 锰 2.47毫克