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上海酱鸭

类别 沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

工艺 酱 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

主料 鸭2000克

调料 盐150克 白砂糖200克 味精20克 酱油50克 甘草50克 八角50克 黄酒50克 红曲150克 姜5克 大葱5克 花椒50克 植物油20克 香油10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

上海酱鸭的食谱营养

	鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食
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上海酱鸭的做法

1.鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2.放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3.锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4.放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

上海酱鸭的营养成分

• 能量 6139.1千卡
• 蛋白质 329.46克
• 脂肪 413.46克
• 碳水化合物 323.42克
• 叶酸 0.94微克
• 膳食纤维 55.56克
• 胆固醇 1880毫克
• 维生素A 1056.95微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.85毫克
• 维生素E 15.33毫克
• 胡萝卜素 101.7微克
• 核黄素 5.06毫克
• 硫胺素 1.81毫克
• 烟酸 86.98毫克
• 钙 1027毫克
• 磷 2657.3毫克
• 钾 4270.55毫克
• 钠 64970毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 636.9毫克
• 铁 69.61毫克
• 锌 32.23毫克
• 硒 252.64微克
• 铜 5.98毫克
• 锰 8.95毫克