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鱼香蘑菇

类别 私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱

工艺 炸烹 口味 鱼香味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外酥内嫩，鱼香味浓厚。

主料 蘑菇(鲜蘑)250克

辅料 鸡蛋120克

调料 淀粉(豌豆)15克 醋5克 味精2克 盐3克 酱油5克 白砂糖5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 泡椒25克 植物油75克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鱼香蘑菇的食谱营养

	蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍 更多美食
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鱼香蘑菇的做法

1.把蘑菇切去菌柄，洗净，在伞盖上浅划几刀，放入精盐拌匀，拌入味10分钟；鸡蛋打在碗中，加入一部分干细淀粉，调匀成鸡蛋糊；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；泡椒洗净切成末；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀，放入油锅中炸至蘑菇熟，外表金黄色酥脆时捞出滤干油分。
3.锅内留油适量，加入泡辣椒末炒香至油成红色，加入姜蒜末、葱花炒香，倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌匀起锅，装盘即成。

鱼香蘑菇制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。

鱼香蘑菇的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼香蘑菇的营养成分

• 能量 277.51千卡
• 蛋白质 24.36克
• 脂肪 10.89克
• 碳水化合物 34.82克
• 叶酸 136.71微克
• 膳食纤维 5.62克
• 胆固醇 702毫克
• 维生素A 288微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 5.7毫克
• 维生素E 3.66毫克
• 胡萝卜素 38.2微克
• 核黄素 1.21毫克
• 硫胺素 0.35毫克
• 烟酸 10.51毫克
• 钙 97.06毫克
• 磷 416.33毫克
• 钾 1049.25毫克
• 钠 1824.74毫克
• 碘 32.76微克
• 镁 52.95毫克
• 铁 6.63毫克
• 锌 3.87毫克
• 硒 19.02微克
• 铜 1.44毫克
• 锰 0.79毫克