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枣杏焖鸡

类别 补虚养身食谱 补阳食谱 肺调养食谱 咳喘食谱 便秘食谱

工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 公鸡1500克

辅料 栗子（鲜）200克 甜杏仁15克 枣（干）10克 核桃20克

调料 大葱15克 姜15克 黄酒15克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克 芝麻酱6克 味精2克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

枣杏焖鸡的食谱营养

	公鸡 公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。... 详细介绍 更多美食
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枣杏焖鸡的做法

1.甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内不停地翻动，炸至金黄，捞在盘中摊开，待冷后用擀面杖将杏仁滚压成末，待用。
2.粟子切成两瓣，放入沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣，待用。
3.鸡宰杀后，煺净毛，剖去内脏，冲洗干净，斩成3厘米见方的块；姜、葱洗净，分别切成姜丝、葱节待用。
4.炒锅置中火上烧热，滑锅后加入猪油25克，在武火上烧至六成热，放入鸡块煸炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、白砂糖、酱油，煸至上色后，再加入白汤、胡桃仁和红枣烧沸，移至文火上加盖焖1小时左右，加入粟子再焖15分钟，焖至鸡内熟透。
5.将锅端回武火上，用漏勺捞出鸡块，皮朝下摆在碗内，再捞出粟子盖在鸡块上面，覆上圆盘，翻扣在盘内。
6.原锅中汁在武火上烧沸，放入芝麻酱油拌和，用湿淀粉50克（淀粉20克加水）勾成薄芡，加入热猪油50克，反复推匀，浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。

枣杏焖鸡健康提示

1. 本方由粟子仁、胡桃仁、甜杏仁与红枣用同，能补脾肺、益肾气、止咳嗽、润肠燥。
2. 再以肥嫩鸡肉作主食，更能补精髓、益气血、增营养。
3. 药、食合用，用于脾肾亏虚之食少、乏力、耳鸣、健忘，肺肾两虚之咳嗽、气喘、心悸及精血不足之肠燥便秘、身体消瘦等症，均有一定疗效。
4. 本方尤宜作老年患者之膳食。

枣杏焖鸡的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

枣杏焖鸡的营养成分

• 能量 3980.89千卡
• 蛋白质 307.94克
• 脂肪 239.03克
• 碳水化合物 159.04克
• 叶酸 34.84微克
• 膳食纤维 8.35克
• 胆固醇 1659.75毫克
• 维生素A 812.32微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 54.55毫克
• 维生素E 36.6毫克
• 胡萝卜素 428.1微克
• 核黄素 1.88毫克
• 硫胺素 1.13毫克
• 烟酸 86.69毫克
• 钙 303.46毫克
• 磷 2658.44毫克
• 钾 4942.07毫克
• 钠 2906.4毫克
• 碘 3.58微克
• 镁 484.33毫克
• 铁 29.19毫克
• 锌 19.25毫克
• 硒 182.58微克
• 铜 2.35毫克
• 锰 5.25毫克