芫爆鸭心丝
类别 私家菜 心调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 补血食谱口感 鲜香脆嫩,清爽可口。
主料 鸭心400克
辅料 香菜100克
调料 料酒20克 盐2克 味精2克 醋5克 胡椒粉1克 大葱15克 大蒜(白皮)15克 淀粉(豌豆)7克 香油10克 姜25克 鸭油50克
芫爆鸭心丝的做法
1.将鸭心切去心头,滚刀片成大薄片,然后斜刀切成丝,放入碗内,加入湿淀粉,精盐0.5克,浆好待用。2.取一将碗,加入余下的料酒,精盐及味精、米醋、胡椒粉、高汤、葱丝、蒜片兑成汁。
3.炒勺上火烧热,注入鸭油,烧到六成热时,下入鸭心丝,拨散滑透,倒入漏勺内控净油。
4.炒勺注入葱姜油,上火烧热,冲入兑好的汁,随取倒入滑好的心丝。颠翻之际,撒入香菜段,炒拌均匀,淋入香油,出勺即可。
芫爆鸭心丝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。芫爆鸭心丝的营养成分
- 能量 759.75千卡
- 蛋白质 55.28克
- 脂肪 46.24克
- 碳水化合物 32.9克
- 叶酸 151.59微克
- 膳食纤维 2.44克
- 胆固醇 480毫克
- 维生素A 298.5微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 50.5毫克
- 维生素E 11.18毫克
- 胡萝卜素 1217.2微克
- 核黄素 3.64毫克
- 硫胺素 0.62毫克
- 烟酸 34.67毫克
- 钙 206.64毫克
- 磷 835.85毫克
- 钾 1365.51毫克
- 钠 1364.14毫克
- 碘 1.58微克
- 镁 123.94毫克
- 铁 24.09毫克
- 锌 6.35毫克
- 硒 62.6微克
- 铜 1.78毫克
- 锰 1.37毫克