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刀豆（干）

刀豆（干）有3种做法

原料别名 大刀豆、关刀豆、挟剑豆、刀巴豆、刀培豆

原料分类 干豆类及制品

刀豆（干）的做法

刀豆炖猪腰 1.将刀豆洗净。把猪肾剖开洗净，切去白色肾孟，用清水法净掉尿臊味，下沸水锅中焯一下，捞出洗净，切片；姜洗净切片。2.锅烧热，加入猪油，待锅中油烧热，后加入姜片、猪肾片煸炒片刻，再加盐、料酒、胡椒、肉汤、刀豆，文火炖制至猪肾、刀豆熟透，盛入汤碗即成。... 详细介绍

刀豆腰子 猪腰去臊腺，洗净；刀豆子捣放入猪腰内，外裹荷叶，放灰火中煨熟。... 详细介绍

刀豆煲猪腰 将猪腰洗净，切成小块，与刀豆同入锅内，加水2碗煎成1碗，加盐少许调味。... 详细介绍

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刀豆（干）原料介绍

刀豆在我国长江流域及南方各省区有产，是豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。

刀豆（干）营养分析

1.刀豆所含成分具有维持人体正常代谢的功能，可促进人体内多种酶的活性，从而增强免疫力，提高人的抗病能力；
2.刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素，能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤的作用。

刀豆（干）适用人群

一般人群均可食用
1.适宜气虚感冒、脾胃虚寒、胃痛及腹胀者；尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用；
2.不适宜胃热盛者。

刀豆（干）制作指导

1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食；还可腌制酱菜或泡菜食之；
2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒；
3.应用于肾虚腰痛：刀豆种子几粒，煨烂，酒送服，一天2次；或刀豆根30克，水煎去渣，与糯米适量炖服，每天1次；
4.应用于风湿性腰痛：刀豆根30克，酒、水各半煎服。

刀豆（干）食疗作用

刀豆种子性温、味甘、无毒，入脾、胃、肾经；
有温中下气，益肾补气，健脾和中，散寒止呕，定喘的功效；
主治虚寒呃逆，呕吐，腹胀，肾虚腰痛，咳喘等病症。

刀豆（干）的营养成分