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鹅肠

鹅肠有6种做法

原料分类 禽肉类及制品

鹅肠的做法

豆瓣鹅肠 1.将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段；2.绿豆芽择洗干净；3.豆瓣剁细备用；4.锅置火上，加入清水、姜片、葱段、料酒煮开；5.下入鹅肠焯水捞出，沥干水分，摆入盘中备用；6.绿豆芽焯水，捞出沥干水分垫底；7.取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精... 详细介绍

豉椒炒鹅肠 1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4.葱洗净切段；5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后... 详细介绍

八生火锅 1.鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；2.鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；3.猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；4.鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；5.牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中；6.鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘... 详细介绍

烧鸭脚包和烧鹅脚扎 1.将肥肉切片，每片重15克；2.鸭肝切片，每片重5克；3.鹅肝每片重8克；4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；5.肝则利用烧制的卤汁卤熟；6.每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好；7.放进已搅匀的配料中，... 详细介绍

卤水鹅肠 1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。... 详细介绍

更多鹅肠的做法：豆花冒鹅肠 查看全部 (6种)

鹅肠制作指导

1.鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。
2.鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感极好。

鹅肠食疗作用

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

鹅肠的营养成分