封肉_美食大全

封肉

类别陕菜

工艺卤口味五香味食用中餐、晚餐

口感色味俱佳，软嫩爽口，是佐酒佳品。

主料猪肋条肉（五花肉）500克

辅料猪肉皮150克

调料姜20克小葱30克盐5克甜面酱50克料酒20克八角3克 [茴香籽[小茴香籽]]3克桂皮5克花椒5克香油15克胡椒1克

指数推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

封肉的食谱营养

	猪肋条肉（五花肉）猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍更多美食
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封肉的做法

1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2 小时；
3.猪皮刮洗干净；
4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6 厘米段，姜切成厚片；
5.将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
6.肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1 小时；
7.将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
8.再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
9.将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
10.再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。

封肉制作提示

将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透，使其入味。

封肉的营养成分

能量 3632.45千卡
蛋白质 92.07克
脂肪 353.63克
碳水化合物 25.83克
叶酸 16.74微克
膳食纤维 5.42克
胆固醇 695毫克
维生素A 107.65微克
维生素B12 6.8微克
维生素C 7.1毫克
维生素E 12.12毫克
胡萝卜素 319.4微克
核黄素 0.55毫克
硫胺素 0.54毫克
烟酸 14.56毫克
钙 147.83毫克
磷 603.47毫克
钾 1411.02毫克
钠 3534.14毫克
碘 4.8微克
镁 215.25毫克
铁 10.83毫克
锌 10.18毫克
硒 29.23微克
铜 0.49毫克
锰 1.66毫克