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卤牛舌

类别 京菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱

工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。

主料 牛舌200克

调料 大葱3克 姜3克 料酒2克 盐2克 花椒1克 八角2克 香油2克 酱油2克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤牛舌的食谱营养

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卤牛舌的做法

1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

卤牛舌制作提示

本品最好使用清汤。口感更好。

卤牛舌的营养成分

• 能量 419.62千卡
• 蛋白质 34.34克
• 脂肪 28.82克
• 碳水化合物 6.86克
• 叶酸 0.49微克
• 膳食纤维 1.3克
• 胆固醇 184毫克
• 维生素A 17.54微克
• 维生素C 0.21毫克
• 维生素E 2.54毫克
• 胡萝卜素 9.22微克
• 核黄素 0.33毫克
• 硫胺素 0.21毫克
• 烟酸 7.31毫克
• 钙 23.67毫克
• 磷 309.55毫克
• 钾 497.25毫克
• 钠 1019.65毫克
• 碘 0.05微克
• 镁 43.43毫克
• 铁 6.67毫克
• 锌 6.86毫克
• 硒 27.83微克
• 铜 0.21毫克
• 锰 0.38毫克