虾子锅塌豆腐_美食大全
虾子锅塌豆腐的食谱营养
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豆腐(北) 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工... 详细介绍 更多美食 |
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虾子锅塌豆腐的做法
1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放在盘里，排成方形。
3.倒掉锅里的油，将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中，上面均匀地撒上虾子，倒上浓汤，移在温火上烩约三四分钟。待汤汁收干，浇上少许猪油润色起锅，按原形推在盘里即好。外面金黄里面白色，鲜嫩而无豆腐味，为素菜荤吃的一种。
虾子锅塌豆腐制作提示
本品最好使用浓汤，口感更好。虾子锅塌豆腐的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾子锅塌豆腐的营养成分
- 能量 1289.53千卡
- 蛋白质 102.01克
- 脂肪 72.31克
- 碳水化合物 92.78克
- 叶酸 505.8微克
- 膳食纤维 21.11克
- 胆固醇 1201.5毫克
- 维生素A 502.65微克
- 维生素B6 0.38毫克
- 维生素C 0.17毫克
- 维生素E 58.61毫克
- 胡萝卜素 200.32微克
- 核黄素 0.72毫克
- 硫胺素 0.96毫克
- 烟酸 2.99毫克
- 钙 863.36毫克
- 磷 1167.82毫克
- 钾 1203.49毫克
- 钠 3474.19毫克
- 碘 61.67微克
- 镁 492.53毫克
- 铁 15.58毫克
- 锌 7.5毫克
- 硒 54.94微克
- 铜 0.9毫克
- 锰 0.84毫克
