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箸头春

类别 京菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜鲜香酥脆，箸触及脱骨。

主料 鹌鹑肉500克

调料 酱油30克 辣酱油50克 花生油30克 黄酒10克 白砂糖2克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

箸头春的食谱营养

	鹌鹑肉 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂... 详细介绍 更多美食
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箸头春的做法

1.将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；
2.然后，将每只鹌鹑切成4 块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；
3.炒锅烧热，下油烧至七八成热时，将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色，肉熟时取出；
4.锅内留油少许，加酒、辣酱油、白糖、味精、鲜汤350毫升烧开，移小火焖酥取出。装盘即成。

箸头春制作提示

1.活鹌鹑烹制，味鲜无比，先腌后炸，使其入味；
2.炸至色黄肉熟，立即出锅，炸得过老，肉硬质柴；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

箸头春的营养成分

• 能量 860.34千卡
• 蛋白质 103.03克
• 脂肪 45.54克
• 碳水化合物 7.57克
• 膳食纤维 0.11克
• 胆固醇 785毫克
• 维生素A 200.2微克
• 维生素E 14.82毫克
• 胡萝卜素 1.2微克
• 核黄素 1.65毫克
• 硫胺素 0.22毫克
• 烟酸 32.1毫克
• 钙 267.94毫克
• 磷 966.4毫克
• 钾 1127.18毫克
• 钠 1970.78毫克
• 碘 0.88微克
• 镁 151.52毫克
• 铁 15.2毫克
• 锌 6.52毫克
• 硒 58.99微克
• 铜 0.58毫克
• 锰 0.88毫克