猪肚_美食大全
猪肚的做法
 |
烩全丁 1.冬笋去硬壳洗净煮熟；2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的；3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟；4.水发刺参一劈两半，切成1.5厘米见方的块；5.鲜蘑一掰两半；6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁；7.水发鱼肚先顺切成条，再改切成丁；8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡... 详细介绍 |
 |
山药炖猪小肚 1.山药洗净切成块或条。2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。... 详细介绍 |
 |
浓汤银杏风味肚 1.将猪肚洗净蒸熟片成大片。2.将松花蛋切条。3.将银杏、滑子菇、粉丝洗净。4.锅内加油烧热，烹入葱花、料酒、高汤，加入猪肚、银杏、滑子菇、粉丝，慢火炖，出锅时加入松花蛋及各种调料即成。... 详细介绍 |
 |
醋制猪肚 1.杏仁洗净，用纱布包好。2.猪肚洗净切片。3.将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮，待醋干后盛出猪肚食用。... 详细介绍 |
 |
八宝辣酱 1.猪肚放进沸水内煮熟捞起，冲冷水洗净，切丁；鸡肫洗净，切片；油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净，切丁；虾米、虾仁洗净；青豆放至沸水中烫过捞起，备用。2.热锅放油15克，倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后，加豆瓣辣酱、酱油、糖、... 详细介绍 |
更多猪肚的做法：炸麒麟肚 墨鱼猪肚汤 猪肚粥 辣椒炒肚片 醉猪肚 炖大白菜 口蘑汤泡肚 佛跳墙 八宝红鲟饭 杭三鲜 鱼香双脆 什锦烩鸡 葱油卤肚条 大杂烩 莲子猪肚 八宝豆腐 砂锅豆腐 过桥米线 炒麻辣猪肚 凉拌肚丝 查看全部 (267种)
猪肚原料介绍
猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚营养分析
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。猪肚制作指导
1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
猪肚食疗作用
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
猪肚其他相关
《别录》：补中益气，止渴利。《日华子本草》：补虚损，杀劳 虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，井小儿疳蛔黄瘦病。
《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自 止矣。
《随息居饮食谱》：甘温，补胃，益气，止带浊遗精。
猪肚的营养成分
- 能量 97千卡
- 蛋白质 14.1克
- 脂肪 3.5克
- 碳水化合物 2.2克
- 叶酸 3.8微克
- 胆固醇 290毫克
- 维生素A 2微克
- 维生素B6 0.05毫克
- 维生素E 0.28毫克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 2.85毫克
- 钙 11毫克
- 磷 152毫克
- 钾 171毫克
- 钠 75.1毫克
- 镁 12毫克
- 铁 2.4毫克
- 锌 1.93毫克
- 硒 11.68微克
- 铜 0.01毫克
