薄片火腿_美食大全
薄片火腿的食谱营养
 |
金华火腿 金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 汉堡 芙蓉牛肉排 锦绣炒鲜奶 |
薄片火腿的做法
1.将熟火腿四周修齐，切成长6 厘米、宽2.5 厘米的块，留腰约3 毫米厚，重约150克；2.然后将大腿块切成长6厘米、宽2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齐，待用；
3.用圆盘一只，先用火腿碎屑及膘油片经改刀切成小块，堆成拱桥形作垫底；
4.用16 片火腿分别放在拱桥形的两侧，每侧8 片，再用8 张火腿放在拱面上铺底，最后取24 片火腿，排齐，用刀面托放在上面作桥面，堆成拱桥形；
5.两侧桥洞边放上洁净的香菜叶，火腿片上盖一张同样大小的玻璃纸，以保持肉片平整，色泽鲜艳；
6.临食前，逆刀口方向，轻轻揭去玻璃纸，即可。
薄片火腿制作提示
1.此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位——火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形；2.刀工技法须十分娴熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。
薄片火腿健康提示
据分析，火腿中含蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质丰富，具有养胃、生津、益脾、壮阳、增食欲、固骨髓、健足力、愈创口等功效。薄片火腿的营养成分
- 能量 954.93千卡
- 蛋白质 49.25克
- 脂肪 84.01克
- 碳水化合物 0.49克
- 叶酸 4.46微克
- 膳食纤维 0.04克
- 胆固醇 294毫克
- 维生素A 65.79微克
- 维生素C 1.44毫克
- 维生素E 0.56毫克
- 胡萝卜素 34.8微克
- 核黄素 0.54毫克
- 硫胺素 1.53毫克
- 烟酸 14.47毫克
- 钙 30.03毫克
- 磷 376.47毫克
- 钾 875.16毫克
- 钠 701.66毫克
- 碘 0.04微克
- 镁 69.99毫克
- 铁 6.39毫克
- 锌 6.79毫克
- 硒 39.02微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 0.16毫克
