清蒸鲈鱼
类别 特色菜 脾调养食谱 肝调养食谱 水肿食谱 孕早期食谱口感 汁清肉白,嫩滑味鲜,醇香爽口。
主料 鲈鱼600克
清蒸鲈鱼的食谱营养
鲈鱼 鲈鱼(Perch)品种很多,如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏,成鱼长30~60cm,嘴大,背厚,鳞小,栖于近海,冬季回游到淡水中,性凶猛,以小鱼虾等为食。鲈鱼肉... 详细介绍 更多美食 | |
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清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼宰杀洗净后控干水分,用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味;2.火腿、水发香菇均切片;
3.葱切长条,姜切片;
4.依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片,淋上少量色拉油;
5.大火蒸约15分钟取出滗去原汁,去掉葱和姜片,把鱼放在盘内;
6.炒锅烧油浇鱼身上;
7.炒锅再上火,烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精,湿淀粉勾芡,淋入香油,一并浇在鱼身上,香菜或葱丝围在鱼尾处即可。
清蒸鲈鱼制作提示
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼,3分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,鱼熟后无腥味;昂贵的活鱼清蒸时,只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。清蒸鲈鱼健康提示
鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪,还有健脾利水,补肝益肾,安胎的作用。清蒸鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。清蒸鲈鱼的营养成分
- 能量 1020.07千卡
- 蛋白质 122.46克
- 脂肪 54.7克
- 碳水化合物 11.53克
- 叶酸 52.08微克
- 膳食纤维 2.81克
- 胆固醇 565毫克
- 维生素A 155.1微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 8.25毫克
- 维生素E 18.96毫克
- 胡萝卜素 186.9微克
- 核黄素 1.19毫克
- 硫胺素 0.45毫克
- 烟酸 22.86毫克
- 钙 857.43毫克
- 磷 1566.48毫克
- 钾 1458.9毫克
- 钠 1859.39毫克
- 碘 0.39微克
- 镁 252.77毫克
- 铁 14.19毫克
- 锌 18.94毫克
- 硒 207微克
- 铜 0.49毫克
- 锰 0.72毫克