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芙蓉牛肉排

类别 湘菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 焦脆香酥，鲜美可口。

主料 牛里脊肉300克 面包200克 荸荠150克

辅料 金华火腿25克 香菜100克 鸡蛋75克

调料 鸡蛋清100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 白砂糖5克 胡椒粉1克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)40克 香油15克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芙蓉牛肉排的食谱营养

	牛里脊肉 里脊肉（沙朗）是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋... 详细介绍 更多美食
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	面包 欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。... 详细介绍 更多美食
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	荸荠 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎... 详细介绍 更多美食
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芙蓉牛肉排的做法

1.熟瘦火腿切成末；削皮的荸荠剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘叶洗净。
2.牛里脊剔去筋，用刀和刀背捶剁成细泥，放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。
3.鸡蛋打开去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉，搅匀成雪花蛋糊。
4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，摊在木板上，将牛肉馅铺满在面包上，再铺上一层雪花蛋糊，一端贴上香菜叶，另一端按上火腿末。
5.食用时，待花生油烧到六成热时，将锅端离火位，把牛肉排逐个下入油锅，再把锅端回火上，炸至面包呈金黄色时，牛肉馅已熟，翻炸一下即捞出，摆入盘内，淋香油即成。

芙蓉牛肉排制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

芙蓉牛肉排的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芙蓉牛肉排的营养成分

• 能量 2575.93千卡
• 蛋白质 114.2克
• 脂肪 154.57克
• 碳水化合物 191.86克
• 叶酸 250.26微克
• 膳食纤维 4.5克
• 胆固醇 595.25毫克
• 维生素A 382微克
• 维生素B6 1.01毫克
• 维生素C 59.2毫克
• 维生素E 59.06毫克
• 胡萝卜素 1214微克
• 核黄素 1.09毫克
• 硫胺素 0.51毫克
• 烟酸 27.11毫克
• 钙 293.97毫克
• 磷 1224.95毫克
• 钾 1728.02毫克
• 钠 3130.63毫克
• 碘 23.48微克
• 镁 239.52毫克
• 铁 16.63毫克
• 锌 18.75毫克
• 硒 39.79微克
• 铜 1.27毫克
• 锰 2.09毫克