扁豆糕_美食大全
扁豆糕的食谱营养
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扁豆 扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热... 详细介绍 更多美食 |
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扁豆糕的做法
1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。2.取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。
3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。
扁豆糕的营养成分
- 能量 1982千卡
- 蛋白质 34.2克
- 脂肪 1.6克
- 碳水化合物 477.4克
- 叶酸 297.6微克
- 膳食纤维 12.6克
- 维生素A 150微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 78毫克
- 维生素E 12.2毫克
- 胡萝卜素 900微克
- 核黄素 0.5毫克
- 硫胺素 0.32毫克
- 烟酸 5.4毫克
- 钙 344毫克
- 磷 600毫克
- 钾 1162毫克
- 钠 128.8毫克
- 镁 238毫克
- 铁 17毫克
- 锌 6.84毫克
- 硒 7.28微克
- 铜 1.04毫克
- 锰 3.1毫克
