脆皮素鸡_美食大全
脆皮素鸡的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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萝卜 萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。按收获季节，可分为春萝卜、秋萝卜和四季萝卜等类型，我国各... 详细介绍 更多美食 |
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脆皮素鸡的做法
1.盐适量清水调匀成盐水，再把姜汁放入与盐水调匀成姜盐水；蛋清与面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；萝卜洗净切成条状；先将腐衣放姜盐水中泡至回软发白捞出，沥净水分，另用麻布铺平，把沥净水分的腐衣抹平叠好，放笼中蒸20分钟拿出，置于平处，上用平板复压，再着重物压实，冷却后取出作鸡坯料，待用。2.火上置锅，加植物油，同时把鸡坯料片成1指条的厚片，再着蛋清糊裹匀，待油温升至六成，散下锅中，定型捞出，候油温升高，下锅复炸至漂浮油面捞出，撒上花椒面即成。
3.另把甜面酱与萝卜条均摆碟中，与脆皮鸡同时上桌即成。
脆皮素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。脆皮素鸡的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。脆皮素鸡的营养成分
- 能量 1358.46千卡
- 蛋白质 147.95克
- 脂肪 58.96克
- 碳水化合物 82.74克
- 叶酸 4.66微克
- 膳食纤维 23.96克
- 维生素A 125.96微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 21毫克
- 维生素E 119.58毫克
- 胡萝卜素 752.8微克
- 核黄素 0.74毫克
- 硫胺素 0.73毫克
- 烟酸 5.15毫克
- 钙 690.88毫克
- 磷 1386.18毫克
- 钾 2703.58毫克
- 钠 6173.69毫克
- 碘 22.95微克
- 镁 513.92毫克
- 铁 35.02毫克
- 锌 12毫克
- 硒 19.27微克
- 铜 3.17毫克
- 锰 7.73毫克
