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冬菇鸡片

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色美，质嫩，味鲜。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 香菇（鲜）30克 金华火腿15克 核桃50克 豌豆15克 鸡蛋清38克

调料 猪油（炼制）60克 盐4克 黄酒10克 味精1克 大葱1克 姜1克 淀粉(豌豆)20克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

冬菇鸡片的食谱营养

	鸡胸脯肉 鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉... 详细介绍 更多美食
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冬菇鸡片的做法

1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

冬菇鸡片制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

冬菇鸡片的食物相克

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

冬菇鸡片的营养成分

• 能量 1276.97千卡
• 蛋白质 55.6克
• 脂肪 103.54克
• 碳水化合物 38.03克
• 叶酸 76.23微克
• 膳食纤维 6.3克
• 胆固醇 234.5毫克
• 维生素A 59.64微克
• 维生素C 2.97毫克
• 维生素E 25.38毫克
• 胡萝卜素 50.34微克
• 核黄素 0.54毫克
• 硫胺素 0.39毫克
• 烟酸 23.88毫克
• 钙 50.2毫克
• 磷 640.18毫克
• 钾 1043.66毫克
• 钠 1793.26毫克
• 碘 5.34微克
• 镁 143.45毫克
• 铁 4.29毫克
• 锌 2.96毫克
• 硒 29.07微克
• 铜 0.83毫克
• 锰 2.07毫克