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冬笋扁豆

类别 私家菜 清热解毒食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩清香，味美可口。

主料 扁豆300克 冬笋120克

辅料 香菇（干）20克

调料 盐3克 辣酱油5克 白砂糖5克 味精2克 香油5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

冬笋扁豆的食谱营养

	扁豆 扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热... 详细介绍 更多美食
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	冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食
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冬笋扁豆的做法

1.冬菇洗净，用温水泡发，捞出切成细丝，放入小锅中，倒入泡冬菇的水，置小火上将冬菇煮熟离火，晾凉后放入盆内；摘去扁豆的两端，清洗干净，放入沸水锅中烫熟，用冷水漂凉，捞出后切成细丝，放入盆中。
2.将冬笋取其肉煮熟切成细丝，放入扁豆丝的盆中，加入精盐、白糖和味精拌匀，腌20分钟至入味，淋入香油和辣酱油，拌匀装盘即成。

冬笋扁豆的营养成分

• 能量 271.46千卡
• 蛋白质 17.82克
• 脂肪 5.95克
• 碳水化合物 50.28克
• 叶酸 175.9微克
• 膳食纤维 13.58克
• 维生素A 91.2微克
• 维生素C 41.2毫克
• 维生素E 4.34毫克
• 胡萝卜素 550微克
• 核黄素 0.56毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 7.53毫克
• 钙 160.66毫克
• 磷 281.28毫克
• 钾 627.55毫克
• 钠 1356.2毫克
• 镁 131.75毫克
• 铁 8.01毫克
• 锌 3.9毫克
• 硒 4.15微克
• 铜 0.57毫克
• 锰 2.14毫克