干炸羊肉丁
类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱口感 香脆肉嫩,微辣有味。
主料 羊肉(瘦)750克
调料 植物油80克 盐5克 味精3克 辣椒油50克 料酒25克 香油25克 花椒1克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)2克 香菜25克 白砂糖5克
干炸羊肉丁的食谱营养
羊肉(瘦) 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补... 详细介绍 更多美食 | |
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干炸羊肉丁的做法
1.将羊肉片去筋膜,用清水洗净,切成2.5厘米见方的丁块放入锅内,加清水、葱段5克、姜片10克、少量料酒用旺火烧沸,转文火焖煮,熟烂后用漏勺捞出,滤干水分待炸。2.取一只铁锅,倒入花生油,油烧至七成热时放入羊肉丁,文火炸呈金黄色时倒入漏勺沥干油。
3.小碗内放入辣酱油、精盐、味精、白糖、料酒、香油、花椒末调成佐料;干椒切成段,剔去辣椒籽;香菜择洗干净清洁,冷开水过一下,切成细末,放入另一小碗。
4.锅放炉上,倒入少许油烧热,放入干椒段、葱末、姜末煸炒后倒进佐料和羊肉丁翻炒几遍,入味后用旺火收汁,出锅装盘,淋入麻油,撒上香菜末。
干炸羊肉丁制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。干炸羊肉丁的营养成分
- 能量 1611.71千卡
- 蛋白质 156.2克
- 脂肪 104.74克
- 碳水化合物 13.02克
- 叶酸 39.92微克
- 膳食纤维 2.19克
- 胆固醇 450毫克
- 维生素A 155.83微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 13.05毫克
- 维生素E 63.79毫克
- 胡萝卜素 441.5微克
- 核黄素 1.25毫克
- 硫胺素 1.16毫克
- 烟酸 39.79毫克
- 钙 117.98毫克
- 磷 1496.92毫克
- 钾 3176.06毫克
- 钠 2747.19毫克
- 碘 58.12微克
- 镁 186.44毫克
- 铁 30.64毫克
- 锌 45.9毫克
- 硒 54.2微克
- 铜 1.01毫克
- 锰 1.14毫克