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沟帮子熏鸡

类别 东北菜

工艺 熏 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

主料 童子鸡3000克

调料 肉桂20克 五香粉5克 丁香15克 胡椒粉5克 姜20克 肉豆蔻5克 砂仁5克 白芷10克 干姜5克 桂皮10克 陈皮10克 草豆蔻10克 白砂糖100克 香油60克 味精15克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

沟帮子熏鸡的食谱营养

	童子鸡 鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成... 详细介绍 更多美食
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沟帮子熏鸡的做法

1.将仔公鸡宰杀，整理干净；
2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
3.将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；
4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
5.再将鸡下锅浸泡1 个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
6.熏前先在鸡身上抹遍香油；
7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2 分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。

沟帮子熏鸡制作提示

1.煮鸡要掌握好火候，要烂而不散，以保持完整鸡形，以利于进行下一道工序；
2.熏制时间不可过长，否则颜色过重，影响外观；
3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉，味道会更加鲜美。

沟帮子熏鸡的营养成分

• 能量 6193.8千卡
• 蛋白质 588.8克
• 脂肪 347.47克
• 碳水化合物 186.8克
• 叶酸 1.84微克
• 膳食纤维 9.06克
• 胆固醇 3180毫克
• 维生素A 1454.4微克
• 维生素C 1.6毫克
• 维生素E 64.28毫克
• 胡萝卜素 86.8微克
• 核黄素 2.84毫克
• 硫胺素 1.56毫克
• 烟酸 168.81毫克
• 钙 357.8毫克
• 磷 4733.05毫克
• 钾 7702.25毫克
• 钠 3154.18毫克
• 碘 0.41微克
• 镁 618.45毫克
• 铁 51.1毫克
• 锌 33.99毫克
• 硒 356.49微克
• 铜 2.69毫克
• 锰 3.66毫克