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鸡皮烧鸭掌

类别 家常菜 滋阴食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 质地软嫩，味道醇香。

主料 鸭掌100克 鸡皮125克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋100克 青豆10克 火腿15克

调料 猪油（炼制）75克 酱油15克 料酒10克 盐5克 味精3克 姜汁15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

鸡皮烧鸭掌的食谱营养

	鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食
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	鸡皮 也可单独成菜，菜式如，山东“芥末鸡皮”，四川“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”、“白汁鸡皮酥”，广东“蟹黄鸡皮脯”，湖南“竹荪滑鸡皮汤”，福建“蘑菇鸡皮汤”。... 详细介绍 更多美食
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鸡皮烧鸭掌的做法

1.将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；
2.把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；
3.将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；
4.揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；
5.火腿、香菇、冬笋均切成片备用；
6.将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；
7.下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；
8.用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。

鸡皮烧鸭掌的营养成分

• 能量 923.64千卡
• 蛋白质 39.37克
• 脂肪 78.91克
• 碳水化合物 20.26克
• 叶酸 17.22微克
• 膳食纤维 2.92克
• 胆固醇 111.6毫克
• 维生素A 64.35微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 1.25毫克
• 维生素E 4.99毫克
• 胡萝卜素 159微克
• 核黄素 0.35毫克
• 硫胺素 0.16毫克
• 烟酸 3.59毫克
• 钙 81.4毫克
• 磷 275.62毫克
• 钾 182.27毫克
• 钠 3356.22毫克
• 碘 0.9微克
• 镁 43.91毫克
• 铁 3.84毫克
• 锌 1.53毫克
• 硒 8.11微克
• 铜 0.2毫克
• 锰 0.49毫克