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济南猪肉松

类别 济南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱

工艺 炒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，或者棕黄，松酥质干，柔软油润，味兼南北，咸甜适口，鲜香味美，营养丰富。

主料 猪肉(瘦)5000克

辅料 干贝15克 虾米15克

调料 酱油100克 白砂糖300克 料酒200克 姜50克 [茴香籽[小茴香籽]]10克 八角5克 桂皮5克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

济南猪肉松的食谱营养

	猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食
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济南猪肉松的做法

1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维纹路切成肉条，然后切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。
2.煮制：短猪肉条放入锅，加入与肉等量的水、鲜姜、小茴香、桂皮、大茴香等装入纱布袋扎口，放入锅内。大火焖煮2至3小时，使肉煮烂。煮至1小时，撇去上浮的油沫。等肉将煮烂时，加入干贝、虾干、酱油，再煮至没有油腻为止。此时若肉没有烂而水将干，可酌情再加点开水。
3.炒制：肉料完全煮烂，水也煮干，再加白糖、黄油，进行炒制，火要小，并要勤炒快翻，防止糊锅。一直炒至肉条完全散，水分炒干，肉质由棕灰色变棕黄色或金黄色，即为成品。

济南猪肉松的营养成分

• 能量 8537.65千卡
• 蛋白质 1037.78克
• 脂肪 312.61克
• 碳水化合物 400.04克
• 叶酸 413.28微克
• 膳食纤维 7.09克
• 胆固醇 4180.95毫克
• 维生素A 2224.45微克
• 维生素C 2毫克
• 维生素E 17.57毫克
• 胡萝卜素 119微克
• 核黄素 5.24毫克
• 硫胺素 27.07毫克
• 烟酸 268.98毫克
• 钙 611.45毫克
• 磷 9902.8毫克
• 钾 16097.8毫克
• 钠 9429.09毫克
• 碘 99.78微克
• 镁 1525.3毫克
• 铁 164毫克
• 锌 152.73毫克
• 硒 499.78微克
• 铜 6.32毫克
• 锰 5.34毫克