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济南肴鸡

类别 济南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽红润美观，肥嫩适口，越嚼越香，风味甚佳。

主料 公鸡500克

调料 盐5克 八角1克 桂皮5克 姜5克 花椒1克 红曲10克 丁香5克 草果1克 白芷1克 大葱10克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

济南肴鸡的食谱营养

	公鸡 公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。... 详细介绍 更多美食
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济南肴鸡的做法

1.将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；
2.取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24 小时；
3.腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2 塞入鸡腹内；
4.取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内；
5.再将剩下的1/2 葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2 小时取出，挖出腹中葱、姜即成。

济南肴鸡制作提示

1.腌渍鸡时，放盐要适度，不要过咸或过淡，过咸使人接受不了，过淡则影响其风味；
2.煮鸡时，煮沸后一定要改小火，以免将鸡煮得过烂，失去其风味。

济南肴鸡的营养成分

• 能量 865.07千卡
• 蛋白质 96.93克
• 脂肪 48.08克
• 碳水化合物 13.12克
• 叶酸 1.32微克
• 膳食纤维 1.98克
• 胆固醇 530毫克
• 维生素A 242.8微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 0.51毫克
• 维生素E 3.62毫克
• 胡萝卜素 16.7微克
• 核黄素 0.47毫克
• 硫胺素 0.26毫克
• 烟酸 28.12毫克
• 钙 67.43毫克
• 磷 786.76毫克
• 钾 1288.86毫克
• 钠 2290.68毫克
• 镁 100.88毫克
• 铁 7.38毫克
• 锌 5.59毫克
• 硒 59.56微克
• 铜 0.43毫克
• 锰 0.47毫克