酱素鸡_美食大全
酱素鸡的食谱营养
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油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食 |
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腐竹 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐... 详细介绍 更多美食 |
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酱素鸡的做法
1.将蛋清和面粉加适量水搅拌成蛋清糊约300克；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒留其花椒水备用；先将腐竹发透，用2张腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。2.火上置锅，加进植物油，待油温升高，把卷好的鸡料坯下锅炸过捞出，冷却后切斜块待用。
3.另起锅，加香油，下甜面酱略炒，再放入鲜汤100毫升。
4.花生酱、花椒汁、姜汁、料酒熬浓，倒入鸡料坯经数次翻匀，使料坯沾匀酱汁，出锅即成。
酱素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。酱素鸡的营养成分
- 能量 4226.9千卡
- 蛋白质 335.14克
- 脂肪 239.74克
- 碳水化合物 217.52克
- 叶酸 455.4微克
- 膳食纤维 35.68克
- 维生素A 149.65微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素E 263.7毫克
- 胡萝卜素 892微克
- 核黄素 1.6毫克
- 硫胺素 1.42毫克
- 烟酸 11.56毫克
- 钙 1123.95毫克
- 磷 2660.95毫克
- 钾 5041.7毫克
- 钠 5750.37毫克
- 碘 30.85微克
- 镁 870.55毫克
- 铁 101.22毫克
- 锌 28.64毫克
- 硒 54.73微克
- 铜 8.25毫克
- 锰 17.14毫克
