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卤素火腿

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽棕红，香味浓郁，柔中带韧。

主料 油皮1500克

调料 五香粉10克 白砂糖150克 盐3克 红曲25克 酱油100克 香油10克 味精1克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤素火腿的食谱营养

	油皮 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不... 详细介绍 更多美食
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卤素火腿的做法

1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。
2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。
3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。

卤素火腿制作提示

1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。
2.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，再入卤汁中卤制，以确保其形不散。

卤素火腿的营养成分

• 能量 7255.28千卡
• 蛋白质 780.1克
• 脂肪 355.87克
• 碳水化合物 355.06克
• 叶酸 0.19微克
• 膳食纤维 122.23克
• 维生素A 705微克
• 维生素E 706.19毫克
• 胡萝卜素 4200微克
• 核黄素 1.93毫克
• 硫胺素 3.35毫克
• 烟酸 15.5毫克
• 钙 3700.76毫克
• 磷 7632.64毫克
• 钾 13613.8毫克
• 钠 7132.28毫克
• 碘 77.4微克
• 镁 2854.43毫克
• 铁 188.5毫克
• 锌 62.76毫克
• 硒 35.9微克
• 铜 17.8毫克
• 锰 41.91毫克