清汤哈士蟆_美食大全

清汤哈士蟆

工艺煮口味咸鲜味食用中餐、晚餐

口感汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳。

辅料猴头菇50克

调料黄酒15克盐3克味精2克香油2克

指数推荐指数 1 营养指数 8 难易指数 1 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清汤哈士蟆的食谱营养

	蛤士蟆哈士蟆俗称中国林蛙，属国家二级保护动物。向为贡品，自明代始，被列为"四大山珍"（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）、宫廷食谱中的"八珍"（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）... 详细介绍更多美食
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	雪蛤膏雪蛤膏即“中国林蛙”，吉林长白山珍贵药用动物，雌性林蛙输卵管干品。雪蛤膏又叫哈士蟆油，过去我们叫它田鸡油，是作为一种中药使用。采自东北林蛙，块大色淡黄有光泽，味... 详细介绍更多美食
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清汤哈士蟆的做法

1.蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；
2.哈士蟆取肉切成小片；
3.猴头切成片；
4.哈士蟆油上锅蒸熟；
5.炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

清汤哈士蟆制作提示

1.蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩；
2.哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。

清汤哈士蟆健康提示

哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。

清汤哈士蟆的营养成分