清汤火锅(一)
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱口感 此菜味道鲜美,适宜北方地区冬季食用。
主料 猪肋条肉(五花肉)250克
辅料 酸白菜100克 粉丝50克 牡蛎(鲜)50克 螃蟹200克 猪里脊肉100克 牛肉(肥瘦)100克 羊肉(肥瘦)100克 海参(水浸)50克 虾米20克 干贝20克 鸡肉100克 对虾100克
清汤火锅(一)的食谱营养
猪肋条肉(五花肉) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 | |
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清汤火锅(一)的做法
1.酸白菜用水冲洗一遍,切成细丝,挤净水分放在火锅内;2.海米(虾米)用水泡发;
3.大蒜捣碎成泥备用;
4.粉条用开水泡软,切长30厘米的段放在火锅内;
5.毛蟹(螃蟹)去脐,用水洗净,剁成4瓣,放火锅内;
6.牛、羊、猪肉均切成薄片,分别放在盘内;
7.海参、生鸡肉也片成片,放在盘内;
8.蛎黄(鲜牡蛎)除净壳用水洗净,放盘内;
9.火锅内放入沸鸡汤1000克,加味精、精盐、盖好锅盖,将烧红的木炭放入火锅烟筒里;
10.待火锅内的汤烧沸后,放入五花肉片、对虾、海参、蛎黄,待汤再开时,将锅置于盛水的搪瓷盘中,端盘上桌;
11.腐乳、韭菜花、虾油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥一同上桌;
12.食者任选各种肉片放汤内涮制,蘸着随上的各种小作料食用。
清汤火锅(一)的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。清汤火锅(一)的营养成分
- 能量 2841.99千卡
- 蛋白质 187.63克
- 脂肪 203.01克
- 碳水化合物 67.82克
- 叶酸 23.5微克
- 膳食纤维 1.84克
- 胆固醇 1586.1毫克
- 维生素A 936.75微克
- 维生素C 2.7毫克
- 维生素E 26.02毫克
- 胡萝卜素 68微克
- 核黄素 1.46毫克
- 硫胺素 1.03毫克
- 烟酸 35.87毫克
- 钙 886.45毫克
- 磷 1928.57毫克
- 钾 2742.67毫克
- 钠 5062.22毫克
- 碘 28.9微克
- 镁 399.31毫克
- 铁 37.23毫克
- 锌 32.96毫克
- 硒 293.47微克
- 铜 12.34毫克
- 锰 2.36毫克