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清真肚丝汤

类别 晋菜 健脾开胃食谱 感冒食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

口感 味道奇特，酸甜香辣，别有风味。

主料 牛肚600克

调料 白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 盐6克 大蒜（白皮）5克

指数 推荐指数 8 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

清真肚丝汤的食谱营养

	牛肚 牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。... 详细介绍 更多美食
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清真肚丝汤的做法

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。

清真肚丝汤制作提示

1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2.每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。

清真肚丝汤健康提示

此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。

清真肚丝汤的营养成分

• 能量 678.92千卡
• 蛋白质 92.32克
• 脂肪 20.34克
• 碳水化合物 34.47克
• 叶酸 40.12微克
• 膳食纤维 2.29克
• 胆固醇 624毫克
• 维生素A 77.5微克
• 维生素C 14.65毫克
• 维生素E 10.6毫克
• 胡萝卜素 393.6微克
• 核黄素 0.89毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 17.75毫克
• 钙 327.12毫克
• 磷 698.09毫克
• 钾 1288.09毫克
• 钠 3111.17毫克
• 碘 1.2微克
• 镁 165.39毫克
• 铁 16.66毫克
• 锌 15.38毫克
• 硒 56.04微克
• 铜 0.78毫克
• 锰 3.85毫克