粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

绍式虾球

类别 绍兴菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。

主料 河虾500克

辅料 香菜15克 鸡蛋150克 淀粉(蚕豆)25克

调料 盐2克 味精2克 小葱15克 甜面酱15克 猪油（炼制）60克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

绍式虾球的食谱营养

	河虾 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 鲜虾芦笋 白菜软炒虾 豆腐炖羊肉 白果虾球 油爆虾 五彩虾松 杭三鲜

绍式虾球的做法

1.虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀，备用；
2.将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀；
3.炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘；
4.围上洗净的香菜叶，上桌随带葱白段、甜面酱各一碟，蘸食即可。

绍式虾球制作提示

1.鲜河虾挤取虾仁，先加少许盐一拌，用清水冲洗至洁白，再用少许盐和湿淀粉上浆，涨发片刻（500 克毛虾可制浆虾仁约180～24.克）；
2.拌虾仁蛋糊时，加入的湿淀粉要沥干水分，再调入蛋液，厚薄适宜；
3.炸的油温必须掌握在七成热左右，铁筷划动的速度必须与蛋液淋入锅速度相协调，使蛋丝成形均匀美观；
4.因有过油炸制虾仁过程，需准备熟猪油1500克。

绍式虾球的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

绍式虾球的营养成分

• 能量 1252.66千卡
• 蛋白质 104.21克
• 脂肪 85.17克
• 碳水化合物 43.12克
• 叶酸 196.1微克
• 膳食纤维 0.72克
• 胆固醇 2133.3毫克
• 维生素A 657.9微克
• 维生素C 10.35毫克
• 维生素E 33.05毫克
• 胡萝卜素 304.5微克
• 核黄素 0.62毫克
• 硫胺素 0.41毫克
• 烟酸 1毫克
• 钙 1750.74毫克
• 磷 1154.98毫克
• 钾 1969.46毫克
• 钠 2143.64毫克
• 碘 42.46微克
• 镁 328.73毫克
• 铁 24.79毫克
• 锌 13.2毫克
• 硒 171.04微克
• 铜 3.5毫克
• 锰 1.62毫克