粤菜 鲁菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 皖菜 渝菜 豫菜 清真菜 家常菜 更多 | 按菜系 按口味 按原料 按工艺 | 食物相克

要查询的内容：

查询 请输入菜名如红烧肉或原料名如荷叶后，点查询按钮即可

生烤乳猪肉

类别 私家菜

工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉香浓郁，皮脆味鲜嫩。

主料 猪肉(肥瘦)2000克

辅料 腐乳（红）150克

调料 姜15克 青葱25克 料酒25克 大蒜（白皮）10克 盐10克 白醋10克 豆瓣酱50克 白砂糖50克 麦芽糖50克 香油50克 花椒3克 五香粉3克 胡椒粉3克 味精3克

指数 推荐指数 2 营养指数 5 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生烤乳猪肉的食谱营养

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

生烤乳猪肉的做法

1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。
2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时。
3.水氽、风干：用干净布抹去肉上酱糊，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。
4.烤制：将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上，用200至250℃温度烤烘10分钟，停关电路，2分钟后开炉门将肉块翻身，用200℃温度再烤10分钟，关上电路，2分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃温度再烤制10至15分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷5分钟，取出涂上麻油，切片上盘。
5.上桌：上桌时可跟上各种调汁，如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等等。

生烤乳猪肉的营养成分

• 能量 9094.53千卡
• 蛋白质 291.83克
• 脂肪 806.42克
• 碳水化合物 172.78克
• 叶酸 87.48微克
• 膳食纤维 3.43克
• 胆固醇 1600毫克
• 维生素A 388.19微克
• 维生素C 7.3毫克
• 维生素E 53.51毫克
• 胡萝卜素 169.5微克
• 核黄素 3.9毫克
• 硫胺素 4.55毫克
• 烟酸 73.49毫克
• 钙 348.66毫克
• 磷 3610.28毫克
• 钾 4768.55毫克
• 钠 13037.8毫克
• 碘 0.25微克
• 镁 525.67毫克
• 铁 60.32毫克
• 锌 44.89毫克
• 硒 255.61微克
• 铜 1.98毫克
• 锰 3.76毫克