水龟羊肉火锅_美食大全
水龟羊肉火锅
类别 特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 产后调理食谱辅料 鲫鱼500克 猪肉(瘦)100克 猪腰子200克 虾仁100克 香菜100克 鸡腿蘑(干)100克 豌豆苗100克 白菜100克 白萝卜200克
调料 盐15克 味精10克 胡椒3克 料酒40克 大葱40克 姜30克 猪油（炼制）100克 花椒3克 盐5克 味精2克 香油5克 辣椒酱10克
水龟羊肉火锅的食谱营养
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乌龟 乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布，但以长江中下游各省的产量较高;广... 详细介绍 更多美食 |
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羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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水龟羊肉火锅的做法
1.乌龟经宰杀后，入沸水中烫约2分钟，去掉脚上的爪和黑皮，除去外壳，取出内脏洗净，再入沸水中氽尽血水。羊肉切成约4厘米见方的块，入水锅中氽尽血污。鲫鱼经初加工后洗净。猪腰片去腰臊后剞成眉毛形（先反刀斜剞，再直刀切成三刀一断的条）。鲜虾仁从背部片开，挑去沙线。鸡腿菇，香菜，豌豆苗，白菜心整理洗涤干净。白萝卜去皮后切成厚3毫米的片。以上各原料分别装盘。2.味汁调配：炖锅置旺火上，放入鲜汤2000毫升，龟，羊肉，姜片，葱段，料酒烧沸，撇去浮沫，再放入胡椒粉，花椒，猪化油，改用微火炖至龟肉软熟，羊肉酥烂时即可。精盐，味精，香油，辣酱调匀成味碟。
3.正式烹调，将炖好的龟肉，羊肉连汤一起移至火锅中，加入精盐，味精调味，然后再将各配料上 桌，分别放在火锅四周，食时先下鲫鱼，再烫制其他原料
水龟羊肉火锅的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。水龟羊肉火锅的营养成分
- 能量 3215.11千卡
- 蛋白质 381.56克
- 脂肪 158.67克
- 碳水化合物 96.92克
- 叶酸 721.34微克
- 膳食纤维 27.66克
- 胆固醇 2114毫克
- 维生素A 943.49微克
- 维生素B6 0.56毫克
- 维生素C 190.4毫克
- 维生素E 25.76毫克
- 胡萝卜素 4148.6微克
- 核黄素 6.3毫克
- 硫胺素 2.83毫克
- 烟酸 91.38毫克
- 钙 1400.13毫克
- 磷 4521.21毫克
- 钾 10823.2毫克
- 钠 15914.4毫克
- 碘 60.95微克
- 镁 928.11毫克
- 铁 67.17毫克
- 锌 67.79毫克
- 硒 587.66微克
- 铜 5.54毫克
- 锰 4.52毫克
