潇湘五元龟
类别 湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 老人食谱口感 汤浓香,味甜咸,鲜美可口。
主料 乌龟2000克
辅料 荔枝50克 桂圆30克 枣(干)30克 莲子30克 枸杞子25克
潇湘五元龟的食谱营养
乌龟 乌龟别称金龟、草龟、泥龟和山龟等,在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科,是最常见的龟鳖目动物之一。我国各地几乎均有乌龟分布,但以长江中下游各省的产量较高;广... 详细介绍 更多美食 | |
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潇湘五元龟的做法
1.乌龟两侧用铁锤打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去掉上层和内脏,先洗一遍,再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内,去掉粗皮,剁去头和脚爪尖,剔去喉管、气管,剁成3厘米大的块,洗净并沥干水分。2.葱、姜拍破,荔枝和桂圆剥去外壳,洗一遍。红枣洗净,蒸发并撕去皮。枸杞洗一遍。莲子洗净,上笼蒸发取出备用。
3.将猪油烧到六成热时,下入葱、姜煽炒,再下入乌龟肉煸炒,烹料酒、放盐、鸡汤1000毫升和冰糖,然后装入绿釉钵内,用绵白纸封严(以免失散香味影响质量),上笼蒸约2小时后取出,揭开纸,去掉葱姜,加入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉,调好味,再用原纸盖上,上笼蒸1小时左右(蒸到酥烂为准),取出用盘托上即成。
潇湘五元龟的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。潇湘五元龟的营养成分
- 能量 1218.07千卡
- 蛋白质 10.94克
- 脂肪 81.09克
- 碳水化合物 122.8克
- 叶酸 51.43微克
- 膳食纤维 8.14克
- 胆固醇 74.4毫克
- 维生素A 436.3微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 52.15毫克
- 维生素E 5.45毫克
- 胡萝卜素 2487.2微克
- 核黄素 0.3毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 生物素 6微克
- 烟酸 3.68毫克
- 钙 93.32毫克
- 磷 262.77毫克
- 钾 733.59毫克
- 钠 4004.5毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 127.88毫克
- 铁 4.57毫克
- 锌 1.84毫克
- 硒 5.24微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 3.44毫克