酥皮酿牛柳配黑菌汁

类别法国菜

工艺烤口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料牛里脊肉300克

辅料鲜贝100克虾仁50克西芹35克节瓜50克柿子椒100克洋葱（红皮）35克黑菌50克黄油25克鸡蛋50克

调料白酒10克红葡萄酒35克盐5克胡椒3克

指数推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥皮酿牛柳配黑菌汁的食谱营养

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酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法

1.牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；
2.鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
3.西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用；
4.黑菌切成细粒；
5.用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐，收浓汁水；
6.牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来；
7.上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150度烤制25分钟左右，取出装盆；
8.各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁；
9.最后淋上黑菌汁，在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。

酥皮酿牛柳配黑菌汁制作提示

1.酥皮四周要封住，保持完整、美观；
酥皮制作方法：
1.面粉放案板上开窝，加入猪油，用清水和成水皮；
2.面粉案板上开窝，加入猪油，擦成酥；
3.用水油皮面包上油酥面，揉圆即成生酥盒；
4.用温花生油炸至金黄色捞出即可。

酥皮酿牛柳配黑菌汁的食物相克

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥皮酿牛柳配黑菌汁的营养成分

能量 949.61千卡
蛋白质 113.28克
脂肪 46.05克
碳水化合物 13.39克
叶酸 85.98微克
膳食纤维 2.88克
胆固醇 877毫克
维生素A 142.55微克
维生素B6 1.13毫克
维生素C 150.9毫克
维生素E 3.66毫克
胡萝卜素 87.95微克
核黄素 0.71毫克
硫胺素 0.23毫克
烟酸 24.57毫克
钙 374.11毫克
磷 1315.71毫克
钾 1048.27毫克
钠 4943.88毫克
碘 15.1微克
镁 258.34毫克
铁 9.14毫克
锌 18.98毫克
硒 114.19微克
铜 1.31毫克
锰 0.87毫克

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