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网油猪肝球

类别 私家菜 贫血食谱 明目食谱 便秘食谱

工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐

口感 焦、酥、黄，味鲜美。

主料 猪肝250克 猪网油250克

辅料 肥膘肉100克 荸荠100克 圆白菜250克

调料 鸡蛋150克 小麦面粉25克 花生油50克 料酒25克 味精2克 盐4克 白砂糖50克 醋15克 香油15克 花椒粉1克 大葱10克 姜10克 番茄酱50克 淀粉(豌豆)35克

指数 推荐指数 4 营养指数 4 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

网油猪肝球的食谱营养

	猪肝 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 肝枣补血汤 凤眼肝 洋葱炒猪肝 猪肝蛋黄粥 凤眼猪肝 爆三样 黑木耳炒猪肝

	猪网油 猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 网油荷包鸡 桂花糯米藕 网油鱼卷 锅贴鱼 叉烧鸭子 常熟叫化鸡 叉烤野鸡片

网油猪肝球的做法

1.网油洗净，晾干水分；鸡蛋、面粉、淀粉加入适量的水，调成蛋糊；圆白菜洗净，去掉梗茎，切成丝，用少许盐腌上。
2.猪肝洗净，切成0.6厘米见方的小粒；肥膘肉煮剁成粒，姜切末，葱白切花，削皮荸荠拍破剁碎。以上各料混合，加入盐、味精、料酒和2/3鸡蛋糊拌成馅。
3.将网油平铺木板上修改整齐，切成3厘米见方的块，撒上干淀粉，把猪肝馅放在网油的一端，向前滚成3厘米长的筒形，用绳每1厘米长打一小结，上笼蒸熟，取出稍晾，在节端处切断，放入余下的鸡蛋糊内。
4.将油烧至七成热时，用筷子夹住裹满蛋糊的猪肝球，逐个放入油锅，炸至焦酥，呈金黄色时，捞出，滗去油，撒花椒、淋香油，装入盘内，同时把包菜丝挤干水分，加入番茄酱和糖、醋拌匀，拼边即成。

网油猪肝球制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。

网油猪肝球的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

网油猪肝球的营养成分

• 能量 4526.04千卡
• 蛋白质 83.36克
• 脂肪 401.86克
• 碳水化合物 161.84克
• 叶酸 1292.56微克
• 膳食纤维 6.48克
• 胆固醇 1711.5毫克
• 维生素A 16894.6微克
• 维生素B6 0.76毫克
• 维生素C 107.7毫克
• 维生素E 95.45毫克
• 胡萝卜素 219.8微克
• 核黄素 5.65毫克
• 硫胺素 1.04毫克
• 烟酸 31.85毫克
• 钙 288.47毫克
• 磷 1089.92毫克
• 钾 2165.88毫克
• 钠 2618.52毫克
• 碘 41.66微克
• 镁 165.68毫克
• 铁 73.67毫克
• 锌 15.56毫克
• 硒 100.27微克
• 铜 0.95毫克
• 锰 3.59毫克