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香芋牛肉煲

类别 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱

工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)150克 芋头150克

辅料 香菇（干）30克 牛奶10克 全脂牛奶粉5克

调料 大葱15克 姜8克 大蒜（白皮）10克 植物油50克 味精6克 胡椒粉1克 芡粉10克 苏打粉1克 料酒5克 盐10克 白砂糖30克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

香芋牛肉煲的食谱营养

	牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍 更多美食
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香芋牛肉煲的做法

1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2.香菇泡软去蒂；
3.芋头、姜、蒜头切片；
4.葱切成小段；
5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。

香芋牛肉煲制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

香芋牛肉煲的食物相克

全脂牛奶粉 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

香芋牛肉煲的营养成分

• 能量 563.68千卡
• 蛋白质 45.4克
• 脂肪 5.19克
• 碳水化合物 95.6克
• 叶酸 56微克
• 膳食纤维 11.77克
• 胆固醇 118毫克
• 维生素A 59.84微克
• 维生素B6 0.02毫克
• 维生素C 12.27毫克
• 维生素E 2.48毫克
• 胡萝卜素 272.8微克
• 核黄素 0.73毫克
• 硫胺素 0.24毫克
• 烟酸 16.66毫克
• 钙 163.73毫克
• 磷 529.96毫克
• 钾 1111.63毫克
• 钠 4564.52毫克
• 碘 0.08微克
• 镁 127.37毫克
• 铁 10.82毫克
• 锌 9.86毫克
• 硒 12.98微克
• 铜 1.12毫克
• 锰 2.58毫克