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蟹粉丸子

类别 家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 低血压食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，松软细嫩，入口酥脆，鲜香味美。

主料 蟹黄250克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 鸡蛋清90克

调料 猪油（炼制）60克 盐3克 料酒20克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)50克 辣酱油10克 胡椒粉2克 椒盐25克 醋15克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蟹粉丸子的食谱营养

	蟹黄 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 芙蓉蟹斗 蟹黄白菜 蟹黄豆腐饺 蟹粉嫩豆腐煲 百鸟朝凤 蟹粉鱼翅 海红鱼唇

	猪肉(肥瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。... 详细介绍 更多美食
	推荐菜谱： 煎焗瓤明虾 干烧桂鱼 家常豆腐 蛤肉合饼 豆瓣豆腐 肉末蒸蛋羹 栗子炆猪肉

蟹粉丸子的做法

1.将猪肉剁泥；
2.将油蟹粉放在碗里，加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀，搅拌上劲，成为丸子馅料；
3.鸡蛋清放在碗里，用筷子使劲搅打直至起泡，加入淀粉拌匀，成为稠糊料；
4.将锅置于火上，放油烧至六七成热，离火；
5.把油温降至五成热，再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子，沾满蛋清糊，逐个放入油锅，随下随用竹筷筷翻动，见丸子外表发挺、略有变色，即倒入漏勺控油；
6.锅回到火上，把油烧至七八成热时，再将蟹肉丸子全部倒入，并用漏勺不断翻动，炸1～2分钟，见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时，捞出装盘即成；
7.上桌时带花椒盐、醋各一小碟。

蟹粉丸子制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

蟹粉丸子的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹粉丸子的营养成分

• 能量 1361.39千卡
• 蛋白质 31.49克
• 脂肪 115.53克
• 碳水化合物 52.09克
• 叶酸 7.2微克
• 膳食纤维 0.35克
• 胆固醇 175.8毫克
• 维生素A 45.35微克
• 维生素B6 0.01毫克
• 维生素C 0.35毫克
• 维生素E 3.66毫克
• 胡萝卜素 12.9微克
• 核黄素 0.57毫克
• 硫胺素 0.4毫克
• 烟酸 6.29毫克
• 钙 33.85毫克
• 磷 292.04毫克
• 钾 505.2毫克
• 钠 1383.64毫克
• 碘 0.16微克
• 镁 48.07毫克
• 铁 7.05毫克
• 锌 3.4毫克
• 硒 25.16微克
• 铜 0.2毫克
• 锰 0.74毫克