芽菜香酥鸡
类别 川菜 营养不良食谱 孕妇食谱 补虚养身食谱主料 母鸡1500克
辅料 芽菜150克
调料 姜15克 大葱15克 盐15克 味精2克 料酒25克 丁香2克 花椒2克 八角2克 肉桂5克 菜籽油150克 辣椒油15克
芽菜香酥鸡的食谱营养
母鸡 老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 | |
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芽菜香酥鸡的做法
1.将肥鸡洗净去爪,晾干水分;2.五香料(花椒、丁香 、八角、肉桂)磨成五香粉;
3.芽菜洗净切碎;
4.将盐、味精、料酒、五香粉拌匀;
5.然后均匀地抹在鸡身内外,腌渍约2小时;
6.再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹,上笼蒸软;
7.取出蒸趴的鸡,滗去汁,倒出芽菜,入八成油温的锅中,炸至皮酥时捞出;
8.宰成条块,还原成鸡形,配上椒盐味碟上桌即可。
芽菜香酥鸡制作提示
1.码味应注意味感,不可太淡或太咸;2.太咸可煮一下再炸,太淡可配椒盐食之;
3.本品有油炸过程,需备菜油约500克;
4.炸制时油温宜稍高,将皮炸至酥脆为佳。
芽菜香酥鸡健康提示
1. 鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高;2. 芽菜中无机盐,微量元素和维生素B 1 、维生素B 2 含量也很丰富;
3. 此菜荤素搭配合理,是营养全面的佳肴。
芽菜香酥鸡的营养成分
- 能量 5354.7千卡
- 蛋白质 305.95克
- 脂肪 417.62克
- 碳水化合物 94.13克
- 叶酸 2.25微克
- 膳食纤维 2.53克
- 胆固醇 2490毫克
- 维生素A 2097.15微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.05毫克
- 维生素E 124.68毫克
- 胡萝卜素 73.2微克
- 核黄素 0.62毫克
- 硫胺素 0.77毫克
- 烟酸 132.25毫克
- 钙 78.64毫克
- 磷 1823.94毫克
- 钾 4199.99毫克
- 钠 7010.6毫克
- 镁 257.52毫克
- 铁 24.32毫克
- 锌 22.92毫克
- 硒 0.64微克
- 铜 1.72毫克
- 锰 1.57毫克