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一棒雪

类别 特色菜 滇黔菜 甜品/点心

工艺 蒸 口味 甜味 食用 中餐、晚餐

口感 香甜可口

主料 山药300克 肥膘肉100克

辅料 核桃50克 芝麻5克 油皮50克 黄瓜25克 花生仁（炸）25克

调料 白砂糖20克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

一棒雪的食谱营养

	山药 Yam(Dioscorea batatas)山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富... 详细介绍 更多美食
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一棒雪的做法

1.山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；
2.肥膘肉用刀背捶绒；
3.核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；
4.油酥花生米、碾成碎粒；
5.黄瓜洗净，切片再切成碎粒；
6.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；
7.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；
8.蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；
9.白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。

一棒雪制作提示

1.此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油300克。

一棒雪的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

一棒雪的营养成分

• 能量 2014.55千卡
• 蛋白质 48.02克
• 脂肪 173.78克
• 碳水化合物 81.89克
• 叶酸 85.26微克
• 膳食纤维 16.12克
• 胆固醇 136.9毫克
• 维生素A 75.85微克
• 维生素C 17.75毫克
• 维生素E 51.49毫克
• 胡萝卜素 237.5微克
• 核黄素 0.29毫克
• 硫胺素 0.52毫克
• 烟酸 2.94毫克
• 钙 238.5毫克
• 磷 659.75毫克
• 钾 1445.05毫克
• 钠 135.84毫克
• 碘 7.7微克
• 镁 248.7毫克
• 铁 10.32毫克
• 锌 5.64毫克
• 硒 13.07微克
• 铜 2.16毫克
• 锰 3.54毫克