油泼仔鸡块
类别 鄂菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱口感 味道微辣,略甜,含有酱香,风味独特。
主料 母鸡1000克
辅料 辣椒(红、尖)25克
调料 黄酒25克 胡椒粉2克 姜25克 小葱25克 味精1克 盐3克 淀粉(蚕豆)25克 酱油40克 猪油(炼制)40克 甜面酱25克 白砂糖25克
油泼仔鸡块的食谱营养
母鸡 老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般... 详细介绍 更多美食 | |
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油泼仔鸡块的做法
1.将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟;2.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;
3.炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;
4.再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;
5.炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
油泼仔鸡块制作提示
1.全鸡宰杀处理时,从脊背开刀,去内脏和鸡冠、鸡唇、嘴壳、脚爪,割去肛门,把鸡头剪开成两爿,再腌至鸡肉透味;2.炸鸡前,要揩干水分;
3.炸好后,装盘时要恢复整鸡形;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。
油泼仔鸡块的营养成分
- 能量 3206.62千卡
- 蛋白质 208.78克
- 脂肪 208.43克
- 碳水化合物 123.37克
- 叶酸 7.25微克
- 膳食纤维 2.43克
- 胆固醇 1697.2毫克
- 维生素A 1502.25微克
- 维生素C 42.25毫克
- 维生素E 16.26毫克
- 胡萝卜素 608.7微克
- 核黄素 0.55毫克
- 硫胺素 0.58毫克
- 烟酸 89.84毫克
- 钙 113.6毫克
- 磷 1355.08毫克
- 钾 3110.84毫克
- 钠 4723.05毫克
- 碘 3.52微克
- 镁 257.59毫克
- 铁 18.46毫克
- 锌 15.85毫克
- 硒 3.38微克
- 铜 1.08毫克
- 锰 2.05毫克