越南生牛肉炒河粉

类别快餐/主食越南料理健脾开胃食谱气血双补食谱贫血食谱

工艺生炒口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料牛肉(后腿)225克籼米粉（排米粉）220克

辅料鸡蛋75克虾米15克辣椒(红、尖)50克豆腐干50克花生仁（生）15克绿豆芽120克香菜30克九层塔30克

调料大蒜（白皮）10克大葱10克淀粉(豌豆)5克常用水10克鸡蛋清7克色拉油10克酱油5克鱼露30克白砂糖30克盐5克鸡粉5克辣椒粉5克柠檬汁5克植物油15克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

越南生牛肉炒河粉的食谱营养

	牛肉(后腿) 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂... 详细介绍更多美食
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	籼米粉（排米粉）籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作... 详细介绍更多美食
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越南生牛肉炒河粉的做法

1.牛后腿肉片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用;将蛋炒过后备用。
2.将材料（大蒜、虾米、辣椒、葱段）炒香，加入材料（豆干丁、压碎的花生、豆芽菜）拌炒，再依序加入做法1的材料，调味料（高汤250毫升、鱼露30克、白糖30克、盐5克、鸡粉5克、辣椒粉5克、柠檬汁5克）及米粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料（香菜30克、九层塔30克）快速拌炒即可起锅食用。

越南生牛肉炒河粉制作提示

花生也可用核桃，开心果等坚果类食材替代，但均须先压碎。

越南生牛肉炒河粉的食物相克

花生仁（生）对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

越南生牛肉炒河粉的营养成分

能量 1601.9千卡
蛋白质 98.08克
脂肪 31.37克
碳水化合物 245.4克
叶酸 188.8微克
膳食纤维 8.02克
胆固醇 684.45毫克
维生素A 520.2微克
维生素B6 0.05毫克
维生素C 93.05毫克
维生素E 15毫克
胡萝卜素 2007.1微克
核黄素 0.81毫克
硫胺素 0.41毫克
烟酸 20.9毫克
钙 406.28毫克
磷 1128.31毫克
钾 1216.49毫克
钠 4275.46毫克
碘 57.28微克
镁 249.4毫克
铁 24.63毫克
锌 14.56毫克
硒 53.51微克
铜 2.18毫克
锰 2.85毫克

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