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芙蓉鱼片

类别 浙菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜白如芙蓉，缀以火腿、豆苗，素雅清淡，肉质柔滑鲜嫩，入口欲消。

主料 草鱼300克

辅料 火腿15克 香菇（鲜）15克 豌豆苗25克

调料 黄酒3克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 鸡油10克 猪油（炼制）100克

指数 推荐指数 7 营养指数 9 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芙蓉鱼片的食谱营养

	草鱼 草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草... 详细介绍 更多美食
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芙蓉鱼片的做法

1.草鱼去骨、内脏，清洗干净后剁细成茸备用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.将炒锅在中火上烧热，下猪油，至三成热，用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅（油温应保持在三成热左右，不能升高），氽约30秒钟，即成片状；
4.翻身后，再氽30秒钟左右，捞起；
5.锅内留油（25克），放入酒、水（150克）、火腿、香菇、盐、味精，用湿淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼茸片，再放上洗净的豆苗，将鱼片轻轻地翻身，淋上熟鸡油即成。

芙蓉鱼片制作提示

备熟猪油1000克，实耗100克。

芙蓉鱼片的营养成分

• 能量 1225.46千卡
• 蛋白质 57.3克
• 脂肪 108.16克
• 碳水化合物 10.95克
• 叶酸 56.78微克
• 膳食纤维 0.98克
• 胆固醇 239.85毫克
• 维生素A 145.15微克
• 维生素B6 0.31毫克
• 维生素C 16.9毫克
• 维生素E 13.34毫克
• 胡萝卜素 666.75微克
• 核黄素 0.1毫克
• 硫胺素 0.05毫克
• 烟酸 1.63毫克
• 钙 66.31毫克
• 磷 528.52毫克
• 钾 1061.34毫克
• 钠 1202.01毫克
• 碘 0.54微克
• 镁 87.59毫克
• 铁 5.52毫克
• 锌 1.78毫克
• 硒 36.97微克
• 铜 0.12毫克
• 锰 0.29毫克