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熘乌鱼片

类别 私家菜 肾调养食谱 肝调养食谱 滋阴食谱 补血食谱

工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜色洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜爽口。

主料 墨鱼700克

辅料 冬笋30克 香菇（鲜）20克 豌豆尖10克 鸡蛋65克

调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 泡椒20克 盐3克 料酒10克 醋5克 胡椒粉3克 味精10克 香油10克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)50克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

熘乌鱼片的食谱营养

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熘乌鱼片的做法

1.将乌鱼击昏，剖腹去内脏，洗净，用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部，取下鱼肉，再片去鱼皮、胸刺，把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片。冬笋、冬菇片成片；泡红辣椒切成马耳朵形；姜、蒜切成小片。
2.鱼片入碗，加盐、料酒、细干淀粉（25克），蛋清拌匀。锅置火上，下化猪油烧至四成热时，放入鱼片滑散至嫩熟捞起。锅内留油75克，下姜、葱炒香，再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒，烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50（淀粉25克加水），味精调成的滋汁，颠匀收汁，淋入芝麻油推匀起锅即成。

熘乌鱼片的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘乌鱼片的营养成分

• 能量 1668.51千卡
• 蛋白质 122.31克
• 脂肪 96.96克
• 碳水化合物 85.66克
• 叶酸 132.84微克
• 膳食纤维 1.63克
• 胆固醇 2032毫克
• 维生素A 225.05微克
• 维生素C 2.7毫克
• 维生素E 22.64毫克
• 胡萝卜素 316.8微克
• 核黄素 0.55毫克
• 硫胺素 0.28毫克
• 烟酸 13.65毫克
• 钙 170.27毫克
• 磷 1302.96毫克
• 钾 3049.29毫克
• 钠 3258.34毫克
• 碘 115.23微克
• 镁 297.85毫克
• 铁 10.75毫克
• 锌 10.7毫克
• 硒 273.51微克
• 铜 5.04毫克
• 锰 1.62毫克