晋菜_美食大全
晋菜的做法/晋菜菜谱 (共134道菜)
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醋椒鱼丸 | 工艺 汆 口味 酸辣味 |
| 1.草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉；2.将净鱼肉去掉皮、筋膜，用刀斩成细茸状；3.鱼茸内加清汤、葱姜汁，用筷子慢慢搅成稀糊状；4.然后加入适量精盐，继...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜 | ||
| 推荐 7 营养 9 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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红烧舌尾 | 工艺 红烧 口味 咸甜味 |
| 1.牛舌、牛尾洗净，下入汤锅，煮至八成熟捞出；2.牛舌坡刀片成大片；3.牛尾顺骨节缝剁成段；4.先将牛尾一节节铺好，码在小盘底部；5.再将牛舌片捋顺平铺在上面；...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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胡扒肉 | 工艺 扒 口味 咸甜味 |
| 1.五花肉切成3.5 厘米见方的小块；2.将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；3.将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；4.然后将肉块...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 低温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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干扣肉 | 工艺 蒸 口味 咸甜味 |
| 1.选约宽10 厘米的猪五花肉1 块，刮洗干净；2.洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出，趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干；3.海米剁成碎米；4.将花生油倒入炒锅内，置于旺...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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干烧鲤鱼中段 | 工艺 干烧 口味 咸甜味 |
| 1.鲤鱼宰杀，去鳞、内脏、鳃，取中段剞行距为0.5 厘米的密纹浅斜刀，用盐、姜汁、料酒腌过；2.里脊切成0.4 厘米见方的豌豆丁；3.红、绿柿子椒也切同样大小的...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 3 麻辣 4 | ||
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枸杞鸡仁 | 工艺 滑炒 口味 咸甜味 |
| 1.鸡脯肉切小象眼块，加盐拌腌；2.鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆；3.黄瓜洗净，切0.5 厘米见方的小丁；4.枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用；5.炒勺上火放...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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琵琶蹄筋 | 工艺 其他 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.蹄筋切成长5.5 厘米的段，太粗的竖着破开，用开水焯透捞出；2.取黄瓜洗净，去皮，切4 厘米长的帘子棍丝；3.香菇浸发，去蒂，洗净，焯熟，切4 厘米长的帘子...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 私家菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 6 营养 9 难易 4 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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奶汤核桃肉 | 工艺 蒸 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在两面每隔0.5 厘米剞上花纹，改切成2.5 厘米见方的块；2.猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味；3.火腿切成长3...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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鲜奶烤鱼 | 工艺 暗炉烤 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀；2.剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟；3.湿淀粉、鸡蛋调成糊；4.腌好的鱼挂鸡蛋糊；5.挂好...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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头尾汆汤 | 工艺 汆 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，取头、尾洗净，沾匀面粉；2.黄瓜洗净，切成兰花状或长方片；3.勺内加油，烧至六七成热，将鱼头先下，鱼尾后下，炸好捞出控净油，然后将...详细介绍 | ||
| 类别 晋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
