苏菜_美食大全
苏菜的做法/苏菜菜谱 (共104道菜)
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熘素鹅皮 | 工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 |
| 1.油面筋切成两半，里面翻转朝外；2.绵白糖、精盐、香醋、湿淀粉一起放入碗内，舀入清水150毫升，兑成糖醋汁；3.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至八成热，放入油面筋...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 苏菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 7 时间 6 减肥 6 养颜 5 麻辣 5 | ||
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平桥豆腐 | 工艺 炒 口味 咸鲜味 |
| 1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；4.虾米洗净，...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 气血双补食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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莼菜汆塘鱼片 | 工艺 汆 口味 清香味 |
| 1.熟火腿切丝；2.葱去根须，洗净，切末；3.将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片；4...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 清热解毒食谱 水肿食谱 肝炎食谱 益智补脑食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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熘素桂鱼 | 工艺 焦溜 口味 酸甜味 |
| 1.将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；2.山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；3.豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；4.将水发香...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 苏菜 特色菜 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 4 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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烹子鱼 | 工艺 炸烹 口味 酸甜味 |
| 1.葱洗净，25克挽成结，10克切末；2.姜洗净，切片；3.将凤鲚鱼（凤尾鱼）去头、鳞、内脏，洗净沥干；4.沥干后加入姜片、葱结、料酒50 克、精盐，浸泡1 小...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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酥鲫鱼 | 工艺 酥 口味 酸甜味 |
| 1.葱去根，洗净，切段；2.姜洗净，切片；3.将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；4.在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；5.然后将鲫鱼腹向上，头向锅...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 老人食谱 幼儿食谱 通乳食谱 利尿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 3 时间 4 减肥 0 养颜 3 麻辣 0 | ||
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玻璃樱桃肉 | 工艺 玻璃 口味 酸甜味 |
| 1.将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀；另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊。再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀。2....详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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双味虾仁 | 工艺 滑炒 口味 咸酸味 |
| 1.将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中；2.山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状；3.做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水；4...详细介绍 | ||
| 类别 素斋菜 苏菜 | ||
| 推荐 5 营养 5 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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早红桔酪鸡 | 工艺 蒸 口味 果汁味 |
| 1.将鸡开膛，挖去内脏，抽去气管、食管，斩去腿，戳破鸡眼，洗净，沥去水；2.然后剖开脊骨，在脊骨上斩三刀，拍松预骨；3.将早红桔250 克剥去皮，再去衣、籽成桔...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 5 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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香炸仔鸡 | 工艺 炸 口味 酸咸味 |
| 1.将鸡剖开脊背，斩去脚，在宰口处斩断，拉出颈骨；2.用刀剔去胸、脊骨；3.在大翅上竖划1刀，剔去翅骨；4.腿肉划开，抽去腿骨；5.割去尾尖，洗净后沥水；6.皮...详细介绍 | ||
| 类别 苏菜 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
