白及_美食大全
白及的做法
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虫草白及蛤蚧瘦肉汤 1.大只的生蛤蚧1对(一定要有尾的)，刮洗干净、去头、去爪尖、去内脏，可保留蛤蚧皮。2.冬虫夏草、白及、蜜枣、陈皮和瘦猪肉分别用水洗净。3.加适量水，猛火煲至滚。4.放入全部材料，候水再滚起。5.改用中火继续煮3小时，6.加少许细盐调味，即可饮用。... 详细介绍 |
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白及冰糖燕窝 燕窝与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，去渣，加冰糖适量，再炖片刻即可。... 详细介绍 |
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虫草粥 先将粳米（糯米）淘洗干净，放入沙锅内，加入清水和适量冰糖，先用武火煮沸，再用文火熬成稀粥。然后均匀地和入虫草（磨细）粉和白及（磨成粉）粉，稍煮片刻，至粥粘稠即停火，焖3-5分钟即成。用法；一日2次，温热食用，以5-7天为一个疗程。... 详细介绍 |
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白及原料介绍
白及为兰科植物白及的块茎。白及多年生草本，生于山野、山谷较潮湿处，有栽培，分布于华东、中南、西南及河北、山西、陕西、甘肃、台湾等地。栽种3至4年后的9至10月采挖，将块茎浸水中约1小时左右，洗净泥土，除去须根，经蒸煮至内面无白心时取出，晒或炕至表面干硬不粘结时，用硫磺熏一夜后，晒干或炕干，然后撞去残须，使表面光洁，筛去杂质。白及块茎呈不规则扁圆形或菱形，多有2至3个爪状分枝，长1.5至5厘米，厚0.5至1.5厘米。表面为灰白色或黄白色，上面有凸起的茎痕，下面有连接另一块茎的痕迹；以茎痕为中心，有数个同心环节和棕色点状须根痕。质坚硬，不易折断，断面类白色。半透明，角质样。无臭，味苦嚼之有粘性。以个大、饱满、色白、半透明、质坚实者为佳。
白及适用人群
外感及内热壅盛者禁服。白及食物相克
1.白及反乌头。2.痈疽已溃，不宜同苦寒药服。
白及制作指导
1.多年咳嗽，肺痿咯血者，可单用，糯米饮调服；如治肺痨咯血，可与三七配伍，一敛一散，即可增强止血作用，又无留瘀之弊。2.疮疡初起未溃者，可单用本品研末外敷；或与金银、皂刺、乳香同用。
3.治疗手足皲裂：白及30克，大黄50克（为末），冰片3克（研粉），混和备用。用时加少许蜂蜜，调成糊状外涂，每日3次，治愈为止。
白及食疗作用
白及味苦、甘、涩，性微寒；归肺、胃经；质粘敛涩，可散可收；具有收敛止血，消肿生肌的功效；
主治肺痨咯血，吐血，衄血，便血，外伤出血，痈疮肿毒，瘰疬，痔漏，烧烫伤，手足皲裂，肛裂。
白及其他相关
《纲目》云：“其根白色，连及而生，故曰白及。其味苦，而曰甘根，反言也。吴普作臼根，其根有臼，亦通。”白及的营养成分
