牛心的做法
夫妻肺片 1.将牛肉、牛杂洗净,切成大块;2.放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;3.将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;4.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁,装盘即成。... 详细介绍 |
熘牛心花 1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。3.炒锅放入清油,上火烧至七成热,下心花滑散,倒入漏勺控净油。4.炒锅... 详细介绍 |
卤牛心 1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制5... 详细介绍 |
麻辣牛杂汤 1.将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2.香菜洗净,切成1厘米长的段;3.豆瓣酱用刀剁成蓉;4.姜洗净,切成粒大小;5.炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味... 详细介绍 |
红烩牛心 1.将牛心对切开,洗去血沫块,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段,胡萝卜块,加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码,然后将烩牛心放入锅内,... 详细介绍 |
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牛心食疗作用
牛心可养血补心,治健忘、惊悸之症。牛心的营养成分
- 能量 106千卡
- 蛋白质 15.4克
- 脂肪 3.5克
- 碳水化合物 3.1克
- 胆固醇 115毫克
- 维生素A 17微克
- 维生素C 5毫克
- 维生素E 0.19毫克
- 核黄素 0.39毫克
- 硫胺素 0.26毫克
- 烟酸 6.8毫克
- 钙 4毫克
- 磷 178毫克
- 钾 282毫克
- 钠 47.9毫克
- 镁 25毫克
- 铁 5.9毫克
- 锌 2.41毫克
- 硒 14.8微克
- 铜 0.37毫克
- 锰 0.06毫克