熘牛心花
类别 清真菜 健脾开胃食谱 心调养食谱 营养不良食谱 私家菜口感 香鲜脆嫩,系清真菜肴。
主料 牛心500克
熘牛心花的做法
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油,上火烧至七成热,下心花滑散,倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油,下葱段、蒜片、姜末炝锅,煸出香味,放入玉兰片、木耳稍炒,下滑好的心花翻炒几下,烹入兑好的芡汁,颠炒几下,淋明油,装盘即成。
熘牛心花的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。熘牛心花的营养成分
- 能量 622.58千卡
- 蛋白质 79.58克
- 脂肪 18.03克
- 碳水化合物 41.05克
- 叶酸 2.4微克
- 膳食纤维 6.16克
- 胆固醇 575毫克
- 维生素A 89.03微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 26.38毫克
- 维生素E 2.33毫克
- 胡萝卜素 24微克
- 核黄素 2.01毫克
- 硫胺素 1.34毫克
- 烟酸 34.34毫克
- 钙 77.59毫克
- 磷 925.27毫克
- 钾 1516.15毫克
- 钠 1401.1毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 146.84毫克
- 铁 32.38毫克
- 锌 12.42毫克
- 硒 74.33微克
- 铜 1.93毫克
- 锰 0.95毫克